2005年10月14日

シンプルブイヤベース

soup1.jpgここのところ、毎日曇りで雨が降ったりやんだりしています。

週末までずっと雨だそうです。
アメリカ北東海岸の地域、広範囲に渡ってこの天気だとか。
ついにダウンジャケットを着る気温になってしまいましたよ〜。
寒くて湿っているのって、寒さがじんわり体にまとわりつくようなので、体調崩さないように気をつけないと。

こういう日には、あったか〜いスープが欲しくなります。
今日はスーパーで、Hakeというお魚がセールで、1パウンド(約450g)$5.99だったので、すぐさま、ブイヤベース(魚のシチュー)を作ることにしました。
すぐ出来るので、帰宅の遅い日にはもってこいのメニュー。


野菜は、魚介類によく合うFennelと、Dinosaur Kale(写真右上)、玉ねぎ、にんにく、トマト。
セロリの代わりにフェネルのスライスを使うのが好きです。
Kaleは、トルコ人の恩師のお宅でスープに入っているのを食べてから気に入って、真似してスープなどに使っています。
味は、ホウレン草にちょっとクミンみたいなスパイスの味がほんのりする気がします。
茹でても、炒めても美味しいです。
葉っぱは肉厚で、火が通るのに結構時間がかかりますけど。
でも長く加熱してもしっかりしているのでスープなんかに適してます。

fennel.jpgフェネルは、アニスみたいな香りがあって、セロリみたいな歯触り。
フェネルもケールもアメリカのスーパーではよく見かける野菜です。

味付けはサフラン、ベイリーフ、塩、胡椒に、白ワインとシンプル。
自家製チキンストックがあると、ものの30分程で、美味しいスープが出来ちゃいます。魚は煮すぎないように、最後の数分で。
貝類もあれば、もっと美味しいけど、今回は素早く食べたいので魚だけ。

メインディッシュなので、お米の形をしたOrzoパスタも入れました。
このパスタ、スープに入れても茹で過ぎにならない優れもの。

ボリューム満点、おいしくいただいて、よ〜く暖まりました。(笑)

押していただけると、嬉しいです。ありがとう。
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posted by march-hare at 05:33| Comment(5) | TrackBack(0) | おいしいもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
いつ見てもお料理は美味しそう!
「うわぁ〜、食べに行きたいっ!」って
思ってしまいました!
Hakeですか?!使ったことないですね!
Kaleは先日ブラジル料理で使いました。
なかなかでした!
美味しいご飯を食べれるご主人様はお幸せっ!
Posted by たけ at 2005年10月14日 09:18
たけさん
Hake、私もあんまり使わないお魚なんですけど、白身で、肉が締まっているので、ブイヤベースに使って正解でした!

比較的に安いですし、養殖ものではないので、これからもふんだんに使おうかな〜っと思っています。
ケール、言われてみれば、ブラジル料理屋で食べた事がありました!あれは炒めてあったかな?

何だかひんやり、どんよりとした日々が続いてますが、たけさんも体調を崩さない様にして下さいね!
Posted by march-hare at 2005年10月14日 11:04
ひんやり、どんより、、。 marchさん、お元気ですか? 天気予報ではニューヨーク付近では洪水警報が出ていると言ってました。ボストンは大丈夫ですか?
ここ、ノースカロライナも日に日に寒くなってきています。 あさ、旦さんを仕事に送り出すときは 吐く息も白くなってきました。(>_<) 星も瞬いてます。。。 が、、 日中はまだまだポカポカと暖かくなる日もあります。 今日も80度を超える予報でした。うれちい。

寒くなってくると やっぱりこういう温かいお料理が恋しくなりますよね。 私のお料理でのお友だちのブログでも『おでん』が登場してました。 あぁ〜、、もうそんな季節なんだなぁ〜っと。
うちも 何か煮込み料理を作ってみようかな。
煮込むとお野菜類もたっぷり摂取できますものね!(^-^)
Posted by septcandy at 2005年10月14日 22:55
septcandyさん
一週間以上も曇りに雨ですよ〜。
日曜日には止むと言われてますが。
こう毎日薄暗いと寝起きがよくないです。
でも元気にやっております。
お気遣いありがとうございました!

さすがに、南部のほうはまだ暖かそうですね。
寒いとやっぱりおでんとか、スープとか、シチューとか、煮込み系のものが美味しいですよね!
手間がかからず美味しくできるこの手の料理が大好きなんです。
豆とか野菜がたっぷり食べられて、ヘルシーですし。
Posted by march-hare at 2005年10月15日 11:44
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